О стране

Посольство Чили в России:

Адрес: Москва, Денежный пер., д. 7, стр. 1

Телефон: 7 (495) 241-0145, 241-0414, 241-1034, 241-1245, 2413-151, 241-4311

Посольство России в Чили:

Адрес: Av.Amеrico Vespucio 2127, Vitacura, Santiago, Chile.

Телефон: +56(2)208-62-54, +56(2)208-24-03

Факс: +56(2)208-88-92

E-mail: embajada@rusia.tie.cl

Консульский отдел

Телефон: +56(2)208-85-32

Для посещения Чили гражданам России, въезжающим в страну на срок до 90 дней, виза не требуется.

Климат Чили крайне разнообразен, что объясняется большой протяженностью страны с севера на юг, обилием мощных прибрежных течений и влиянием горной системы Анд. На севере преобладает тропический пустынный тип климата. Среднемесячные температуры колеблются здесь от +12 градусов Цельсия зимой (май-август) до +22 градусов Цельсия летом (декабрь-март). Температурный максимум +38 градусов Цельсия. Осадков выпадает не более 50 мм в год, причем в некоторых районах пустыни Атакама дождей не бывает вовсе. Несколько южнее климат меняется на субтропический, с летними температурами в пределах +22-24 градусов Цельсия, зимними +12-18 градусов Цельсия и осадками, выпадающими преимущественно в зимний период (до 1 000 мм). Такой же климатический режим и на островах Пасхи и Хуан-Фернандес.

Средняя часть Чили находится во власти умеренного океанического типа климата. Температура здесь колеблется от +3-12 градусов Цельсия зимой до +22 градусов Цельсия летом. При этом осадков выпадает от 100 до 800 мм в год, преимущественно в зимний период. На горных склонах до высоты 1 000 м над уровнем моря количество осадков может доходить до 2 500 мм в год. Высокогорные районы Чили отличаются от прибрежной равнины более низкими температурами (в некоторых районах она даже летом не превышает +3 градусов Цельсия, зимой же опускается до -27 градусов Цельсия) и ничтожным количеством выпадающих осадков.

В зоне Магелланова пролива и на острове Огненная Земля климат полярный, температура зимой колеблется от -16 до -4 градусов Цельсия, летом же не превышает +18 градусов. Сильные ветра и малое количество осадков придают этой местности аридный характер. При этом на горных склонах северной части региона может выпадать до 3 000 мм осадков в год.

Электрическое напряжение в электросетях Чили составляет 220 В.

Национальные праздники Чили

Рецепты национальной чилийской кухни

Как приготовить?

1. Поместить в блендер филе анчоуса, чеснок, ломтик хлеба, лимонный сок и перец и смешивать до образования однородной массы. Переложить полученную массу в пластиковый пакет и обрезать кончик для получения небольшого отверстия. Аккуратно нафаршировать оливки массой из анчоуса.

2. Высыпать муку в небольшую емкость и тщательно обвалять оливки в муке.

3. Высыпать в чашку панировочные сухари. В другой емкости смешать яичный белок с 1 чайной ложкой воды и сбивать до образования легкой пены.

4. Поместить в сито 10 фаршированных оливок и опустить их несколько раз во взбитый белок и оставить стечь. Обвалять оливки в панировочных сухарях и разложить на противне. Повторить с оставшимися оливками. Дать постоять не менее 30 минут до образования корочки.

5. Вылить масло в сковороду и разогреть на среднем огне, выложить оливки и обжаривать 4 минуты или до золотистой корочки. Снять сковороду с плиты, обсушить оливки на бумажной салфетке и подавать.

Чем запивать?

Рекомендация сомелье: мартини или сухой херес.

Как приготовить?

1. Смешать масло, чеснок, тмин и перец. Добавить рыбу и оставить на ночь.

2. Вымочить в воде бамбуковые палочки в течение 20 минут.

3. Насадить подготовленные кусочки рыбы на бамбуковые палочки и выложить шашлычок на противень, предварительно смазанный растительным маслом. Готовить в духовке на гриле, часто поворачивая, 5-6 минут или до готовности рыбы.

Подавать горячим.

Чем запивать?

Рекомендация сомелье: сортовое Шардоне или Пино Нуар (подавать охлажденным).

Как приготовить?

1. Вылить оливковое масло в сковороду и подогреть на среднем огне, добавить шпик, лук и смесь травы, поджаривать 10 минут или до размягчения лука. Добавить вино, убавить огонь и оставить на медленном огне до испарения жидкости. Снять с плиты и выложить в миску.

2. В той же сковороде подогреть на медленном огне оливковое масло, смешанное со сливочным маслом, выложить куриную печень в один слой и готовить 2-3 минуты, переворачивая. Приправить солью и перцем. По мере образования корочки снаружи и розоватого цвета внутри снимать с плиты и давать остыть.

3. Порезать кусочки куриной печени ножом и добавить в емкость с подготовленной луковой массой. Добавить анчоус, каперсы и уксус, смешать и добавить приправу. Дать настояться.

4. Поджарить ломтики хлеба с обеих сторон, выложить смесь на теплые ломтики и подавать.

Чем запивать?

Рекомендация сомелье: Мерло или сортовой Карменер.

Как приготовить?

1. Подготовить начинку. Вылить на сковороду 1 столовую ложку масла и разогреть на медленном огне, обжаривать баранину до подрумянивания. Снять с плиты и дать остыть.

2. На той же сковороде разогреть оставшееся масло, добавить лук и смесь из специй, оставить на огне до готовности лука и переложить в емкость с готовым фаршем. Добавить изюм, миндаль и кинзу. Посыпать солью и перцем, перемешать и дать настояться.

3. Смешать йогурт, сок лимона, тмин и сахар до получения соуса и дать постоять.

4. Приготовить эмпанады. Выложить 1 слой тонкого теста на ровную поверхность и смазать сливочным маслом. Сверху положить еще 1 слой тонкого теста и смазать сливочным маслом. Разрезать тесто на 4 полоски по длине. Положить немного начинки на край каждой полоски и сложить тесто поверх начинки по диагонали до конца полоски, "уголком". Повторить с оставшимся тестом и начинкой.

5. Выложить эмпанады на противень и смазать растопленным сливочным маслом. Готовить в духовке при средневысокой температуре  около 15 минут или до образования золотистого цвета. Подавать горячими с заранее приготовленным соусом.

Чем запивать?

Рекомендация сомелье: Карменер Резерва.

Как приготовить?

1. В небольшой кастрюле разогреть 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне; выложить чеснок, лук-порей, морковь и сельдерей и готовить 3-4 минуты или до размягчения. Добавить соль и перец.

2. Отделить гребешки от раковин и промыть раковины. В чистые раковины разложить овощи и сверху выложить по 1 гребешку. Каждый моллюск прикрыть 1/2 столовой ложки сливочного масла, сбрызнуть белым вином и посыпать укропом или шнитт-луком.

3. Разложить в бамбуковой пароварке приготовленные раковины с начинкой, опустить стимер в кастрюлю с кипящей водой, накрыть крышкой и готовить на среднем огне 10 минут или до готовности моллюсков. Подавать сразу после приготовления.

Чем запивать?

Рекомендация сомелье: Шардоне.

Как приготовить?

1. Освободить устрицы от раковин и выложить раковины с устрицами на сервирвочном блюде с большим количеством колотого льда.

2. Порезать кружочки лимона на 4 части.

3. Поверх каждой устрицы выложить небольшое количество лососевой икры и сбрызнуть соком лимона. Украсить кусочками лимона и подавать.

Чем запивать?

Рекомендация сомелье: шампанское брют или Совиньон Блан.

Как приготовить?

1. Моллюски порезать очень мелко. Оставить несколько штук для украшения.

2. В отдельной посуде смешать майонез, сок лимона, соль и несколько капель соуса чили.

3. В другой емкости взбить крим-чиз миксером до получения пенной консистенции. Добавить приготовленный майонез, затем шнитт-лук, моллюски и оливки. Все тщательно перемешать и переложить в форму. Охлаждать до затвердения.

4. Приготовить сервировочное блюдо, выложить паштет из формы на блюдо, украсить и подавать с тостами или соленым печеньем.

Чем запивать?

Рекомендация сомелье: Шардоне Резерва.

Как приготовить?

1. В высокий стакан поместить кубики льда, Писко и нектар папайи. Хорошо смешать и подавать.

Как приготовить?

1. Выложить сыр в посуду для сбивания и сбивать до размягчения. Добавить петрушку, шнитт-лук и тщательно перемешать. Поместить в форму для торта со съемным дном диаметром 20 см пергаментную бумагу. Выложить на дно слой лосося и затем выложить сверху слой смеси из сыра. Продолжать выкладывать слои до заполнения формы. Накрыть сверху пергаментной бумагой и поставить в морозилку.

2. Перед подачей выложить пирог из формы на гладкую поверхность и удалить бумагу. Порезать пирог на небольшие кусочки хорошо отточенным ножом и поставить в холодильник для размораживания.

3. Приготовить соус. Поместить в блендер майонез, яичные белки и каперсы, сбивать до получения однородной массы.

4. Выложить один кусочек пирога на отдельные тарелочки, красиво полить соусом и посыпать измельченным шнитт-луком. Подавать со взбитыми сливками и лососевой икрой.

Чем запивать?

Рекомендация сомелье: Шардоне Резерва или Пино Нуар Резерва.